Bolo de Cenoura 🥕

Que tal aproveitar a quarentena para frequentar mais a cozinha? A saúde de toda a família agradece!!

Aqui um bolo cheio de boas funções para seu organismo, e bem fácil!

Bolo de Cenoura 🥕

INGREDIENTES:

- 2 ovos - 1 colher (sopa) de linhaça (ou use +1 ovo) - 3/4 de xíc de açúcar mascavo (ou açúcar demerara, ou de coco, ou mel, ou rapadura, ou aç de coco, ou use o que preferir... tbm pode ser xilitol, eritritol, maltitol) - 3 col de sopa de óleo de coco (ou manteiga ou ghee) - 1 xícara (chá) de fubá - 1 xícara (chá) de aveia (usei flocos finos, mas pode ser farelo ou farinha de aveia) - 1 xícara de leite vegetal (usei o leite de coco em pó e diluí em 1 xíc de água antes de misturar com os demais ingredientes) - 1 col (sopa) de fermento em pó* - 3 cenouras descascadas e picadas *fermento: não uso esses de supermercado, pois contém alumínio. Faço essa misturinha aqui: ½ col sopa de bicarbonato (sem alumínio tbm, PF rs!) + ¼ col sopa de vinagre ou sumo de limão ou cremor tártaro.

Preparo:

Bata os ovos com o leite vegetal, a linhaça, o açúcar, as cenouras e óleo no liquídificador até ficar espumoso.

Acrescente as farinhas e bata até incorporar (vc também pode colocar as farinhas em um pote e misturar os líquidos batidos, misturando c/ uma espátula.

Acrescente o fermento químico (OU use 1/2 c. sopa de bicarbonato + 1/4 c. sopa de vinagre ou limão) e misture delicadamente.

Coloque em uma forma untada e asse em forno pré aquecido

À 180°C por aproximadamente, por 30 a 40 minutos (depende do seu forno). 🍯

Opcionais para CALDA:

1) CALDA DE CHOCOLATE! Misture em uma panela: - 1col (sobremesa) de óleo de coco - 1col (sobremesa) de cacau em pó puro - 1col (sobremesa) de açúcar de coco (ou o que vc preferir, conf. opções acima) - 1 xícara de leite vegetal Deixe ferver até engrossar. Adapte ao seu gosto colocando mais cacau ou açúcar. Coloque por cima do bolo e sirva.